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El Describidor

Crema de Naranja

Un postre sencillo para servir en toda ocasión. Sírvalo frío.

Ingredientes:

Natilla:
• 2 tzs. (250 ml) leche
• 1/2 tz. azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 1/2 cda. maizena
• 2 cdas. ( 30gr.) mantequilla sin sal • 1 cdta. extracto de vainilla

Armado:
• 1 tz. de galletas de champagne o Maria desmenuzadas
• 100 gr. Damascos secos (remojados en agua tibia)
• 1/3 tz. mermelada de naranja

Para decorar:
• 1 1/2 crema de leche batida
• 2 naranjas peladas inclusive la película fina y sin pepas
• 2 cdas almendras tostadas y troceadas
• 1 cda. ralladura de naranja.

Preparar así: Seguir los siguientes pasos:

Paso 1: Natilla: *En una cacerola calentar la leche junto con el azúcar. * En un bol mediano, batir las yemas a blanco e incorporar la maizena, diluir con la mitad de la leche caliente removiendo. Reservar. *Llevar a ebullición la leche endulzada y cuando inicie el hervor agregar la mezcla de maizena y huevo. * Este preparado traspasar a una cacerola mediana, llevar al fuego y cocer 1 min. sin dejar de remover. *Retirar del fuego y removiendo, agregar la mantequilla y la vainilla hasta que se integren bien. Dejar enfriar y refrigerar, remover de vez en cuando para evitar que se forme una película.

Paso 2: Armado: En una fuente de llevar a la mesa colocar 1 tz. de las galletas desmenuzadas intercalando con damascos remojados , rajas de naranja, la natilla y la mermelada de naranja. Cubrir con una capa de crema batida preferible a través de la manga dándole formas decorativas. Adornar con el resto de las rajas de naranja y espolvorear con trocitos de almendras tostadas y ralladura de naranja. Dejar enfriar.

Presentación: Llevar a la mesa la fuente especialmente decorada y servir en platillos postreras.
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