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El Describidor

Cacerola de carne con ciruelas

Para variar el menú cotidiano, recomendamos este plato.

Ingredientes para 6 porciones

Carne:
• 1 1/4 kg. (1250 gr.) de carne suave cortada en cubos • 2 cdas. mantequilla + 1 cda. aceite
• 1 tz. caldo de carne

Ciruelas:
• de 4 a 5 unidades por porción.

Marinada:
• 2 tzs. vino tinto
•1/2 tz. vinagre de vino
•1 cda. aceite
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
•1 cebolla + 1 diente de ajo finamente picados
• 1 ramito de hierbas ( perejil, apio, cebollín, romero)
• 1 cdta. azúcar
• sal y pimienta al gusto.

Preparar así:

1.- Marinada: En un bol grande, combinar todos los ingredientes. Rectificar la sazón, agregar la carne y combinar bien. Dejar marinar en el refrigerador durante 12 horas. Luego de este tiempo, escurrir el jugo. Reservar carne y jugo por separado

2.- Ciruelas: Remojar el tiempo que dura la cocción.

3.- Cocción: En una cacerola grande, fundir la mantequilla junto al aceite y cuando ésta caliente colocar la carne, verter el caldo y el jugo reservado de la marinada. Tapar y dejar cocer durante 2 horas ( si reduce el liquido aumentar caldo no debe secar totalmente). Rectificar la sazón. 15 min. antes de finalizar la cocción incorporar las ciruelas( estas no deben deshacer).

4.- Servir: Caliente. Colocar un cucharón del preparado y las ciruelas alrededor.
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